Laxwok med röd curry, koksmjölk, lime och ingefära

En smakkombination som jag gillar är kokos och lime. Så från de smakerna lagade jag en härlig laxwok som är både billig och enkel!

Jag har använt mig av frysta laxbitar som jag köpte till extra pris! Tror jag räknade ut att varje laxbit kostade 13 kronor, som hittat!

2 portioner

Ingredienser:

En bit färsk ingefära, mängd eftersmak. Den är stark så är man osäker är det bättre att ta lite första gången.
Röd Curry, återigen efter smak
En burk konserverad kokosmjölk
Saft från en stycken lime
En burk konserverade wokgrönsaker, eller frysta. Det är en smaksak.
Fryst Broccoli efter önskad mängd
olja till stekning
nudlar eller ris


Gör så här.

1. Värm olja i panna och stek riven ingefära tillsammans med rödcurry så att "pastan" steker ihop sig.

2. Stek den tinade laxbiten med "pastan" och tillsätt limesaft och låt laxen steka tills den är nästan klar.

3. Tillsätt kokosmjölken och låt den koka med laxen. Tillsätt ev mer röd curry och lime, du kan med fördel riva lite av limeskalet i. (Du vill ha en len kokossmak som hottas upp av curry och lime.)

4. Tillsätt grönsakerna och låt de bli uppvärmda.

5. Servera med ris eller nudlar!

Smaklig måltid!